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米飯怎樣吃?你每天吃的白飯都吃對了嗎?

吃米飯,不簡單

??吃米飯,不僅要考慮能量的多少,還要考慮能量的提供效率,比如消化速度、血糖反應等。同樣能量的食物,如果消化速度很快,那么人吃完后血糖升高會很快,而且還會很快就再次感到饑餓。我們一般用“飽腹感”來表示食物吃完后的效果。從血糖控制和體重控制的角度來看,一般我們希望米飯的飽腹感強一點,消化慢一點,我們就可以少吃一點,而且較長時間內也不會餓。這對于控制能量攝入、控制體重都有好處。

那么米飯究竟應該怎么吃呢?

1. 盡量讓米“淡”

??一方面,盡量不要在米飯當中加入油脂,因此炒飯少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯中加入鹽、醬油味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和防心血管意外。

2. 盡量讓米“粗”

??在烹調米飯的時候,不要用單一的米,尤其是現在的精白米飯,由于容易消化、餐后血糖反應快,對血糖控制很不利。所謂粗,就是盡量減少精白米飯,用部分糙米、燕麥等粗糧和米飯“合作”。加入這些食材,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的時候與米同熟。

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