怎樣區分新米和陳米？

金秋十月，又是一個收貨的季節，吉林地區的稻子已經基本收割完成，新米也即將與大家見面。新米無論在營養價值還是在口感方面都優于陳米。那么怎樣區分新米和陳米呢？

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一、在購買米的時候，首先要看米的顏色，用手抓起一把大米，如果大米顏色微黃，可能是陳米，多是由于放置時間過長或是保存不當所造成的，顏色發黃的大米在嚴重時還有可能會發出一股霉味。而新米的顏色比較白。

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二、在購買大米的時候，要區分新米和陳米，還要看米粒上面的白點。新米的米頭部位有較多的白點，這個白色的點就是大米的胚芽。而陳米在經過二次加工后，幾乎沒有白點。

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三、在購買大米的時候，要區分新米和陳米，還要看大米上面是否有裂紋或是缺口。新米是沒有裂紋或缺口的。而陳米在經過二次加工后，在高溫的作用下，大米的表面有可能會出現破裂或裂紋。

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四、在購買大米的時候，還可以從米的硬度上來判斷新陳米。新米由于蛋白質含量和透明度較高，所以硬度較大。在購買米的時候，可以取一粒米，用牙齒輕咬一下,就可以判別是新米還是陳米了。

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五、在購買大米的時候，還可以把手插入大米中，如果在手的表面粘附有少量的白色粉面，用嘴輕吹之后，粉末就會被吹掉的，有可能是新米。而把手插入陳米之后，手上面的白色粉末不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥現象，就有可能是陳米。

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六、在購買大米的時候，還可以通過聞大米的香味和看大米的水分來判斷新陳米。新米粘性很強，如果使勁用手捏揉，甚至可以攥成一團。而陳米比較生硬，粘性很差，放在一起就像散沙一樣。新米如果仔細用鼻子聞，可以聞到一股大米的清香，而陳米卻沒有。